Jessica的異想世界

如春天一般粉嫩的---芙蓉豆腐


春天到了
終於可以換掉冬季略顯灰沉厚重的衣服
感覺自己輕盈多了
那 餐桌上的食物呢
今天就來介紹一道粉嫩嫩的春季佳餚 ---芙蓉豆腐
讓這道菜喚醒我們的視覺、嗅覺、味覺和心靈
一同感受春天的到來吧

材料：
1.豆腐一塊 (嫩豆腐、板豆腐都行)
2.牛番茄一個
3.玉米筍3支
4.雞蛋兩個
5.甜豆仁兩湯匙 (新鮮的最好吃，不然冷凍的也行)
6.蝦仁五隻
6.油一小匙(炒蛋用)，鹽、香菇粉適量
7.已溶解的太白粉水約兩湯匙

作法：
1.將牛番茄去皮與豆腐、玉米筍、蝦仁皆切成適口小丁
2.起油鍋將雞蛋略炒成碎蛋花，並盛起
3.在炒過雞蛋的鍋子裡放約一碗水煮開(不需要再放油)
4.將豆腐、牛番茄、玉米筍、甜豆仁放入鍋中煮約一分鐘
5.將之前盛起的蛋花及蝦仁加入一起拌炒均勻
6.加入適量的鹽及香菇粉
7.加入少許太白粉水勾芡拌勻後即完成

眉角：
1.番茄去皮法：在番茄屁屁上劃個十字刀，放到熱水中滾一下，就可以輕鬆撕去番茄皮。
2.現在是甜豆仁的季節，新鮮的甜豆仁買回來後要先燙熟，非常的鮮甜好吃，一次吃不完，也可放到冷凍庫保存，很方便喔。
3.勾芡是為了讓材料能緊緊相依，讓味道較淡的豆腐能藉勾芡沾上其他食材的味道，如果您不喜歡勾芡多出來的熱量，也可以省略不用。