芙蓉豆腐
如春天一般粉嫩的---芙蓉豆腐


春天到了
終於可以換掉冬季略顯灰沉厚重的衣服
感覺自己輕盈多了
那 餐桌上的食物呢
今天就來介紹一道粉嫩嫩的春季佳餚 ---芙蓉豆腐
讓這道菜喚醒我們的視覺、嗅覺、味覺和心靈
一同感受春天的到來吧

材料:
1.豆腐一塊 (嫩豆腐、板豆腐都行)
2.牛番茄一個
3.玉米筍3支
4.雞蛋兩個
5.甜豆仁兩湯匙 (新鮮的最好吃,不然冷凍的也行)
6.蝦仁五隻
6.油一小匙(炒蛋用),鹽、香菇粉適量
7.已溶解的太白粉水約兩湯匙

作法:
1.將牛番茄去皮與豆腐、玉米筍、蝦仁皆切成適口小丁
2.起油鍋將雞蛋略炒成碎蛋花,並盛起
3.在炒過雞蛋的鍋子裡放約一碗水煮開(不需要再放油)
4.將豆腐、牛番茄、玉米筍、甜豆仁放入鍋中煮約一分鐘
5.將之前盛起的蛋花及蝦仁加入一起拌炒均勻
6.加入適量的鹽及香菇粉
7.加入少許太白粉水勾芡拌勻後即完成

眉角:
1.番茄去皮法:在番茄屁屁上劃個十字刀,放到熱水中滾一下,就可以輕鬆撕去番茄皮。
2.現在是甜豆仁的季節,新鮮的甜豆仁買回來後要先燙熟,非常的鮮甜好吃,一次吃不完,也可放到冷凍庫保存,很方便喔。
3.勾芡是為了讓材料能緊緊相依,讓味道較淡的豆腐能藉勾芡沾上其他食材的味道,如果您不喜歡勾芡多出來的熱量,也可以省略不用。
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Jessica的異想世界

Jesspixnet 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 梅子牛牛
  • 真是兼具視覺與味覺耶
    好讚的一道菜
    是說甜豆仁新鮮的要哪兒買阿
  • 錦一定不常上菜市場
    甜豆仁菜攤上就有囉

    Jesspixnet 於 2009/02/17 13:36 回覆

  • 梅子牛牛
  • 錦上黃昏市場好像都沒看到耶~
  • 像這種木耳香菇百合甜豆仁類的東西
    菜攤都會分裝成一小包一小包的
    大約就賣3包50元
    錦可能還沒發現哪一攤有吧
    沒關係 下次錦要回來的時候告訴我
    我再去幫你買 ok

    Jesspixnet 於 2009/02/18 13:08 回覆

  • jjinsa
  • 我又學會一招了
    到妳這裡來總會有收穫耶
    而且都符合我口味
    輕淡不油膩
  • 很高興你會喜歡
    這道菜也是超簡單 絕對不會巴鍋 試試吧
    為了家人的健康
    Jessica盡量遵守少油少鹽的規則
    不過有時候老爺還頗嫌棄的
    覺得沒味道說
    真是...不是好人心哩

    Jesspixnet 於 2009/02/20 11:22 回覆

  • 梅子牛牛
  • 3包50
    錦就知道啦
    呵...
  • 3包50的區域有時候都能找到一些有趣的東西
    錦也去瞧瞧吧

    Jesspixnet 於 2009/02/20 11:23 回覆

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