巧克力奶酥菠羅小烏龜  

 

小兒Ching現在唸幼稚園中班,前兩天學校帶到三義木雕博物館作戶外教學,回來後……

Jessica:今天戶外教學好玩嗎?

Ching:很好玩

Jessica:哪裡最好玩?

Ching:我把零食全部吃光光

Jessica:蛤??那你們今天在木雕博物館都看到什麼了呢?

Ching:嗯(想了很久)……看到很多木頭

Jessica:ㄜ…好像…也沒錯

 

 

麵包機-巧克力奶酥菠羅小烏龜

 

一、葡萄乾奶酥(請參考奶酥餐包10小份

 

 二、巧克力菠蘿皮

 

料:

 

低筋麵粉100g可可粉1匙,植物油30g冰糖粉40g全蛋液35g

 

 作法:

 

1.植物油與冰糖粉攪拌均勻

 

3.全蛋液分2次加入攪拌均勻

 

4.將粉類過篩並分2次加入

 

5.利用橡皮括刀與盆底磨擦按壓的方式將麵粉與油混合成團狀

 

6.麵糰用保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏備用

 

 

 

三、麵包麵糰

 

 材料:

 

高筋麵粉180g低筋麵粉20g冰糖粉20g1/8匙,雞蛋1(淨重50g)牛奶75g植物油20g,速發酵母1/3茶匙,

 

 步驟:

 

1.麵團材料放入105T機器用#14模式完成

 

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

 

3.將麵團平均分切成10份,每一小塊再切出1/4分成頭1個,1個及四個腳的小麵糰,尾巴的麵糰搓揉成錐形,其餘揉成圓形

 

4.大麵糰搓圓,與頭尾小麵糰一起蓋上濕布鬆弛10分鐘

 

5.奶酥餡由冰箱取出分成10等份搓圓備用

 

6.將鬆弛過的大麵糰用擀麵棍擀成圓形包入奶酥餡

 

7.菠蘿皮由冰箱取出,分切成10等份,用手捏成圓形

 

8.菠蘿皮麵糰表面沾滿低筋麵粉,放在2張保鮮膜中間

 

9.稍微用手壓扁,用擀麵棍擀圓片(大小約可以覆蓋住麵糰1/2)

 

10.表面的保鮮膜撕開,將已包入奶酥餡的麵糰收口朝下放在菠蘿皮中間

 

11.拿起底部的保鮮膜,將收口捏緊束起

 

12.括刀沾些低筋麵粉,在菠蘿麵皮上壓出方格狀間隔整齊放在烤盤上

 

13.將頭尾四肢麵糰沾些水,黏在完成的菠蘿麵包底部

 

14.用黑芝麻裝飾成眼睛

 

15.整盤放入烤箱中再發酵30分鐘

 

16.發酵完成後,在巧克力菠蘿麵皮上噴些水,灑上少許細砂糖

 

16.烤箱預熱180c烘烤18-20分鐘到頭尾麵糰呈現金黃色

 

17.烤好的麵包移至鐵網架放涼

 

 

 

充:

 

Jessica不喜歡用奶油,所以將原配方的奶油改成植物油,成品會比較硬,也沒有奶油的香味,如果不介意用奶油,建議將油脂改為無鹽奶油會更好。巧克力菠羅小烏龜1  

 

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Jessica的異想世界

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