Jessica的異想世界

小兒Ching現在唸幼稚園中班，前兩天學校帶到三義木雕博物館作戶外教學，回來後……

Jessica：今天戶外教學好玩嗎？

Ching：很好玩

Jessica：哪裡最好玩？

Ching：我把零食全部吃光光

Jessica：蛤？？那你們今天在木雕博物館都看到什麼了呢？

Ching：嗯（想了很久）……看到很多木頭

Jessica：ㄜ…好像…也沒錯

麵包機-巧克力奶酥菠羅小烏龜

一、葡萄乾奶酥（請參考奶酥餐包）10小份

 二、巧克力菠蘿皮

材料：

低筋麵粉100g，可可粉1茶匙，植物油30g，冰糖粉40g，全蛋液35g

 作法：

1.植物油與冰糖粉攪拌均勻

3.全蛋液分2次加入攪拌均勻

4.將粉類過篩並分2次加入

5.利用橡皮括刀與盆底磨擦按壓的方式將麵粉與油混合成團狀

6.麵糰用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏備用

三、麵包麵糰

 材料:

高筋麵粉180g，低筋麵粉20g，冰糖粉20g，鹽1/8茶匙，雞蛋1顆(淨重50g)，牛奶75g，植物油20g，速發酵母1/3茶匙,

 步驟:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式完成

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.將麵團平均分切成10等份，每一小塊再切出1/4分成頭1個，尾1個及四個腳的小麵糰，尾巴的麵糰搓揉成錐形，其餘揉成圓形

4.大麵糰搓圓，與頭尾小麵糰一起蓋上濕布鬆弛10分鐘

5.奶酥餡由冰箱取出分成10等份搓圓備用

6.將鬆弛過的大麵糰用擀麵棍擀成圓形包入奶酥餡

7.菠蘿皮由冰箱取出,分切成10等份,用手捏成圓形

8.菠蘿皮麵糰表面沾滿低筋麵粉,放在2張保鮮膜中間

9.稍微用手壓扁,用擀麵棍擀圓片(大小約可以覆蓋住麵糰1/2)

10.表面的保鮮膜撕開,將已包入奶酥餡的麵糰收口朝下放在菠蘿皮中間

11.拿起底部的保鮮膜,將收口捏緊束起

12.括刀沾些低筋麵粉,在菠蘿麵皮上壓出方格狀間隔整齊放在烤盤上

13.將頭尾四肢麵糰沾些水，黏在完成的菠蘿麵包底部

14.用黑芝麻裝飾成眼睛

15.整盤放入烤箱中再發酵30分鐘

16.發酵完成後，在巧克力菠蘿麵皮上噴些水，灑上少許細砂糖

16.烤箱預熱180度c，烘烤18-20分鐘到頭尾麵糰呈現金黃色

17.烤好的麵包移至鐵網架放涼

補充：

Jessica不喜歡用奶油，所以將原配方的奶油改成植物油，成品會比較硬，也沒有奶油的香味，如果不介意用奶油，建議將油脂改為無鹽奶油會更好。