地瓜vs.花生麵包  

做麵包就像做菜一樣,領略了主要的精神後,就可以隨自己的心意改變口味, 地瓜,南瓜,芋頭,花生,果醬...作出屬於自己味道的麵包,挺有趣的......

麵包機-地瓜vs.花生麵包

 

一、地瓜餡:地瓜一條去皮切塊蒸熟,趁熱加入適量細砂糖拌勻,放涼後取150g分成5小份備用

二、花生餡:五大匙花生醬與一大匙低筋麵粉攪拌均勻分成5小份備用

三、麵包麵糰

材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,雞蛋1顆,鮮奶150cc,冰糖粉20g,鹽1/8茶匙

植物油20g,酵母1/2茶匙

 

表面裝飾:全蛋液,熟白芝麻少許

 

步驟:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式完成

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來,並將麵團分成10份,搓圓後蓋上濕布再醒個15分鐘。

3.醒好的麵團用手壓一下,再用桿麵棍桿成圓形,將地瓜餡(花生餡)包入

4.收口捏緊朝下用手壓扁,再用桿麵棍桿開成為約15cm長橢圓形薄片

5.用刀在麵皮中央處切出6-7條直線(周圍保留1cm 距離)

6.從麵皮45度角處斜捲起成為條狀,邊捲邊稍施力將麵團拉長

7.將長條狀麵團打一個單結,兩端收至底部,盡量讓切口翻在外面,烤好後形狀會比較好看

8.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵40-50分鐘

12.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上一些白芝麻

14.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止

創作者介紹

Jessica的異想世界

Jesspixnet 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()