起士香蒜麵包  

好喜歡香蒜麵包,軟中帶Q的麵包,現磨的蒜泥微帶點衝鼻的香蒜味,不知不覺就吃完一整條,這可以說是 Jessica最喜歡的一種麵包了

 

麵包機-起士香蒜麵包

 

橄欖油大蒜醬:大蒜5-6粒磨成泥,橄欖油20g,鹽1/4茶匙,義大利綜合香草1茶匙,

將所有材料混合均勻即可

 

表面裝飾:

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,乾燥巴西利少許

 

麵團材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,牛奶200g,冰糖粉20g,鹽1/4茶匙,植物油20g,

速發酵母1/2茶匙

 

作法:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

3.麵團中的空氣用手壓下去擠出來

4.將麵團分割成2等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

5.休息好的麵團用擀麵棍擀成長條形,再由長向捲起,收口處捏緊成為一個橄欖形

6.麵團捏合處朝下,表面噴些水,灑上帕梅善起士粉,放入烤盤中,再發酵50分鐘

7進烤箱前在發好的麵團中央用利刀劃出一道切口大約切1公分深(刀刃上抹一點油較好劃線)

8.用小湯匙將橄欖油大蒜醬均勻的塗抹在切口上,噴些水並灑上些許乾燥巴西利

9.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可

創作者介紹

Jessica的異想世界

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