黑糖堅果麵包

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等;中醫認為,黑糖性溫味甘,入脾,具有補中益氣、緩中、化食,健脾暖胃功能,還有止疼、行血、活血散寒的效用。最重要的是黑糖特殊的甜蜜香氣,讓完成的麵包更具風味。

 

 

麵包機-黑糖堅果麵包

 

麵團材料:

材料:

高筋麵粉250g全麥麵粉50g黑糖40g溫水200g1/4茶匙橄欖油20g小麥胚芽2大匙亞麻仁10g南瓜子30g,核桃20 g,葡萄乾20 g,速發酵母3/4茶匙

 

表面裝飾:

蛋白液即食麥片2大匙

 

作法:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.麵團分成三份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

4.將麵團用桿麵棍橄成長方形

5.將綜合堅果及葡萄乾均勻鋪放在麵糰上

7.將麵團由長向捲起成長條狀,收口捏緊

8.麵團表面塗刷上一層蛋白液,平均沾上即食麥片,放入烤盤中

6.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中,再發酵60分鐘

7.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出3~4道斜切口

9.放進已經預熱至180c的烤箱中烘烤22-25分鐘

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Jessica的異想世界

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