咖啡堅果麵包

滿滿的的各式堅果及果乾,好豐盛的麵包啊!!

 

第一次用咖啡作麵包的時候,成品要很認真的聞才能聞到些許的咖啡香氣,

比較之下,外面麵包店的咖啡麵包也太香了吧,原來都是香精的貢獻啊!

 麵包機-咖啡堅果麵包

內餡材料:

核桃、南瓜子、葵瓜子、無花果、葡萄乾、枸杞共120g

麵團材料:

高筋麵粉250g全麥麵粉50g,冰糖粉15g1/4茶匙玄米油15g,咖啡70g 、牛奶130g,速發酵母1/2茶匙,

表面裝飾:

蛋白液,小麥胚芽2大匙

 

作法:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作,完成後關掉電源,直接放在105T裡再多發酵20分鐘。

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.麵團分成二份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

4.將麵團用桿麵棍橄成長方形

5.將各式堅果及果乾分別均勻鋪放在麵糰上

7.將麵團由短向捲起成條狀,收口捏緊

8.麵團表面塗刷上一層蛋白液,平均沾上小麥胚芽,放入烤盤中

6.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中,再發酵60分鐘

7.進烤箱前在發好的麵團上用利刀在麵包體上劃出三道斜切口

8.放進已經預熱至200c的烤箱中烘烤22分鐘

創作者介紹

Jessica的異想世界

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