熱狗饅頭捲.jpg  

Q彈的饅頭捲上鹹香的熱狗 ,是咱們家公主和王子很喜歡的點心

 

麵包機-熱狗饅頭卷

內餡:

熱狗9條(先川燙過)

 

麵糰材料:

中筋麵粉 300g170g速發乾酵母1/2小匙,砂糖20g1/4茶匙

橄欖油30g,海苔粉一大匙

 

 作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團搓成圓團狀,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵1.5個小時至2倍大

4.發好的的麵團移出,將40g的中筋麵粉(份量外)分次加入,搓揉成為一個光滑無氣泡的麵團

5.用切麵刀將麵團分為9

6.將小麵團搓成兩頭尖尖的長條,並繞著熱狗捲繞一圈,將頭尾收好捏緊

7.蒸籠內鋪好饅頭紙,將捲好的熱狗捲放入

8.將蒸鍋內的水微微加溫至手摸不燙的程度,放上蒸籠,蓋上鍋蓋(鍋蓋要包蒸籠布,才不會將水氣滴到成品上)再發酵40分鐘(直到有非常蓬鬆的感覺)。

9.發酵完成後直接開火,水滾後轉中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,用筷子撐住,時間到關火後保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再開蓋即完成。

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Jessica的異想世界

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