九層塔培根桿欖麵包  

九層塔是非常普遍的台式香草,非常好照顧,種在花盆裡,需要的時候隨時剪下一把,不管是涼拌、煮湯,搭配顏色增加香味都很好用,拿來做麵包更別具特別的香氣。

 

麵包機-九層塔培根橄欖麵包

 

內餡材料:

市售培根四片、蒜頭4-5顆(切片)、醃漬橄欖50g(切片)

 

培根切小片放入平底鍋中(不放油)小火慢煎逼出油脂,放入蒜片爆香,用吸油紙吸掉多餘的油,放涼備用

 

麵團材料:

高筋麵粉300g,冰糖粉15g1/4茶匙玄米油15g鮮奶200g,速發酵母3/4茶匙,九層塔一小把(洗淨瀝乾切小片)

 

作法:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團搓成圓團狀,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵1.5個小時至兩倍大

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

5.麵團分成二份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

6.將麵團用桿麵棍橄成長方形

7.將培根、蒜片、橄欖片分別均勻鋪放在麵糰上

8.將麵團由短向捲起成條狀,收口捏緊放入烤盤中

9.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中,再發酵60分鐘

10.進烤箱前用利刀在發好的麵團上劃出切口

11.放進已經預熱至190c的烤箱中烘烤22-25分鐘

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