紫米蜜地瓜麵包 

冰箱裡有吃剩的紫米糕,冰得有些硬了,索性拿來煮成紫米糊和在麵團中,麵包變得更加柔軟飽水,即使放了一個晚上也還很好吃喔!

 

麵包機-紫米蜜地瓜麵包

內餡材料:

蜜地瓜120g、核桃30g

蜜地瓜:地瓜一條切成1公分小丁,鍋中放一大匙水及一大匙砂糖,開火用轉鍋子的方式將糖溶化,加入地瓜丁加蓋小火煮至糖漿收乾即可。

 

麵團材料:

高筋麵粉300g,紫米糊230 g,1/4茶匙玄米油15g速發酵母3/4茶匙

紫米糊

紫米飯100g,200cc放入電鍋中,外鍋一杯水煮成紫米糊,放涼備用。

 

作法:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團搓成圓團狀,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵1.5個小時至兩倍大

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.麵團分成二份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

4.將麵團用桿麵棍橄成長方形

5.將蜜地瓜、核桃分別均勻鋪放在麵糰上

7.將麵團由短向捲起成條狀,收口捏緊,放入烤盤中

6.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中,再發酵60分鐘

7.進烤箱前用利刀在發好的麵團上劃出切口

8.放進已經預熱至190c的烤箱中烘烤22-25分鐘

 

 

 

 

創作者介紹

Jessica的異想世界

Jesspixnet 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()