甜薯香草橄欖麵包

根莖類作物如:蕃薯、馬鈴薯、山藥等很適合加到麵糰裡,能讓麵包柔軟且保溼,而番薯獨特的香甜味更是讓麵包充滿迷人的香氣,讓人忍不住一口接一口。

 

麵包機-甜薯香草橄欖麵包

 

麵團材料:

高筋麵粉300g,蕃薯泥150 g,橄欖30g,鮮奶160g,1/4茶匙,冰糖20 g,玄米油15g速發酵母1/2茶匙

 

表面裝飾:

義大利綜合香草適量

 

作法:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作,約20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)。

2.取出麵團搓成圓團狀,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵1.5個小時至兩倍大

3.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

4.麵團分成10份滾成圓形,間隔整齊排入烤盤中,噴些水並灑上義大利綜合香草再發酵50分鐘

5.發好的麵團用刀片切出一道小切口,並在切口上抹少許橄欖油

8.放進已經預熱至190c的烤箱中烘烤20分鐘,移至鐵網架上放涼即可

 

 

 

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