Jessica的異想世界

每次到書局總忍不住要翻翻關於手做麵包的書，主要是看看老師們高超的塑型手法，看到簡單一點的，就回家試做，這幸運草型的培根橄欖麵包，膨鬆柔軟，因為有灑上香蒜粉，烤的時候滿滿的蒜香充斥，即使室外下著雨，Jessica依然有溫暖乾爽的好心情

麵包機-培根橄欖幸運草型麵包

麵團材料：

高筋麵粉300g，培根5片，洋蔥100g，橄欖（切片）35 g，冰糖粉15g，鹽1/4茶匙，鮮奶200g，速發酵母3/4茶匙

作法：

1.培根切小片放入平底鍋中(不放油)，小火慢煎逼出油脂，呈盤放涼備用

2.同一個鍋中放入切小丁的洋蔥，利用培根的油脂將洋蔥炒軟，放涼備用

3.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

4.約20分鐘後取出（此時麵團已揉好，尚未開始發酵）

5.取出麵團搓成圓團狀，放到容器中，表面噴些水，罩上溼布發酵1.5個小時至兩倍大

6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

7.麵團分成10份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

8.鬆弛後的麵團用手輕壓成圓片狀，在中心搓一個小洞並用剪刀剪四道相對應的缺口（幸運草葉片），在每一片葉片橫面用剪刀以45度角剪一刀

9.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中，再發酵60分鐘

10.發酵好的麵團，輕輕抹上全蛋液，並灑上香蒜粉

11.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤22分鐘