Jessica的異想世界

原本想做些芋泥小包當甜點,突然想到隔天就是土地公壽誕,於是加工成壽桃的樣子

結果蒸好後居然塌塌的,還好有中間的那條小溝,不然就真成了紅了臉的小包子啦 哈 哈

壽桃

內餡：

芋泥300g（分成12小份搓圓放進冰箱冷藏備用）

麵糰材料：

中筋麵粉 300g，鮮奶 170g，速發乾酵母1/2小匙，無鋁泡打粉1/3小匙，砂糖15g，鹽1/4茶匙，橄欖油15g

表面上色：

紅色6號食用色素少許，冷開水20cc（混合均勻備用）

作法：

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.約20分鐘後取出（此時麵團已揉好，尚未開始發酵）

3.取出麵團搓成圓團狀，放到容器中，表面噴些水，罩上溼布發酵1.5個小時至2倍大

4.發好的的麵團移出，將40g的中筋麵粉（份量外）分次加入，搓揉成為一個光滑無氣泡的麵團

5.用切麵刀將麵團分為12份

6.將小麵團搓圓壓扁，擀成內部稍厚，周圍較薄直徑約10cm圓形麵皮

7.將光滑面放在外側,放上芋泥餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊，並搓揉成錐形

10.用刀背在麵糰中央壓出一道深痕

11.刷子沾少許紅色6號食用色素在包子表面刷上顏色

12.蒸籠內鋪好饅頭紙，將包好的壽桃放入

13.將蒸鍋內的水微微加溫至手摸不燙的程度，放上蒸籠,蓋上鍋蓋（鍋蓋要包蒸籠布，才不會將水氣滴到成品上）再發酵50分鐘（直到有非常蓬鬆的感覺）。

14.發酵完成後直接開火，水滾後轉中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫，用筷子撐住，時間到關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置5分鐘，最後再開蓋即完成。