紫米桂圓核桃麵包.JPG

用威士忌浸泡的桂圓,加在麵包裡,香氣十足,來一片麵包吧!享受一個微醺的下午......

麵包機-紫米桂圓核桃麵包

 

內餡材料:

 

酒漬桂圓60g核桃50g

桂圓作法桂圓乾60g加入威士忌(或葡萄酒)60cc加蓋放到冰箱浸泡三天以上使用前將泡好的桂圓乾用紗布巾將酒擰乾並用手撕成小塊備用。

 

 

麵團材料:

 

高筋麵粉300g,細砂糖20g,鹽3g,紫米稀飯200cc,速發酵母3/4茶匙

 

紫米稀飯作法

取紫米50g洗乾淨加入水300cc浸泡六個小時以上,用電鍋煮成紫米稀飯。

 

 

作法:

 

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

 

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

 

3.取出麵團搓成圓形,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵60分鐘至2倍大

 

4.桌上灑些高筋麵粉,將發好的麵團移出到桌面,並將麵團中的空氣用手擠壓出來

 

5.將麵團分割成2等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

 

6.休息好的麵團橄成長形,均勻的鋪上餡料,再由短向捲起

 

7.將收口處及2端捏緊,噴些水放烤箱中再發酵60分鐘

 

8.進烤箱前在發酵好的麵團上輕輕篩下一層麵粉,並用刀劃出切口

 

9.放入已經預熱到180c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色

 

 

 

 

 

 

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