南瓜煉乳花形麵包 II.JPG

自從上次做了花形麵包,被兒子說像一條盤起來的蛇後,Jessica認真的參考了一下前輩們塑形的方法,又試了一次,雖然還是差強人意,但是至少大家都有覺得像朵花了(包括兒子)。下次要更好……

麵包機-南瓜煉乳花形麵包 II

 麵團材料:

高筋麵粉300g ,細砂糖20g,鹽3g,奶油20g,熟南瓜泥250g,煉乳30g,葡萄乾50g,速發酵母3/4茶匙

作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團加入葡萄乾揉勻,將麵團光滑面翻出搓成圓形,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵60~90分鐘至2倍大

4.桌上灑些高筋麵粉,將發好的麵團移出到桌面,並將麵團中的空氣用手擠壓出來

5.將麵團分割成8等份滾圓,蓋上的濕布休息15分鐘

6.麵糰搓成長約30公分的長條形,先打個結,再將麵糰一端穿到下面,另一端繞到上面,將兩端接合處捏緊,接合處朝下

7.將花朵麵團平均放置烤盤中,噴些水放在烤箱中再發酵60分鐘

9.放入已經預熱到180c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色

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