Jessica的異想世界

這是醃了兩年的鹹檸檬，切開後可見如果凍狀般的果膠

連著幾天的寒冷天氣，總覺得喉嚨隱約有些癢癢痛痛的，趕緊將前兩年醃的鹹檸檬翻出來，剁碎了配著醃楊桃原汁稀釋後熱熱的來上ㄧ杯，既暖和了身子又舒緩了喉嚨，不禁要說聲：天然的尚好……

醃鹹檸檬其實就是香港有名的飲品鹹檸七的主要原料，做法是將醃鹹檸檬切碎後，放入七喜汽水之內，口味很特別。

說到醃鹹檸檬，材料其實非常簡單也便宜，麻煩的就在於手工，光是刷刷洗洗就叫人累得夠嗆，還好每次使用也只要一些些，所以作上一回就可以用個好些年，試試看吧，口味其實還不錯呢。

醃鹹檸檬

材料：

有機檸檬，精鹽，玻璃罐一個

作法：

1. 檸檬以軟刷在水龍頭下刷洗乾淨。
2. 燒一鍋開水，水開的時候把檸檬放在漏勺上，一手拿漏勺一手拿筷子，迅速的放到煮滾的水中用筷子讓檸檬翻滾一下，五秒鐘馬上把檸檬撈起，放到乾淨的大盤子上晾乾，一次不要放太多顆，保持水一直在滾沸的狀態，才能起殺菌的效果。
3. 玻璃罐用開水煮過倒扣晾乾備用。
4. 煮開適量的開水，倒入食鹽，直到鹽粒不再溶化為止，成為飽和鹽水，冷卻備用。
5. 手洗乾淨擦乾，將檸檬緊靠的排立玻璃罐中，但務必低於瓶口，確保飽和食鹽水能淹蓋所有的檸檬。
6. 將冷卻的飽和食鹽水緩緩的倒入玻璃罐中淹蓋所有的檸檬，用乾淨的塑膠袋或保鮮膜覆蓋罐口，並蓋緊瓶蓋。
7. 在罐身上標明日期，醃製一年以上，就可以開始使用。
8. 使用時先用乾淨的筷子將檸檬夾出，切碎後依個人的喜好取適量的檸檬碎加入醃楊桃汁或市售柚子茶醬，沖入熱開水後稍為泡一下就可飲用，當然也可以依個人口味加入糖或蜂蜜

tips:

飽和食鹽水的化學式：

每100克水能溶解的食鹽量是 34.53+0.05467*T,其中T是攝氏溫度.

在室溫25度時,100克水中食鹽的溶解度是35.9克.

百分比為35.9*100%/(100+35.9)=26.4%.

若質量固定在100克,則需食鹽26.4克,水73.6克