南瓜藜麥果乾麵包.jpg

第一次試滿點的高纖穀物粉,試吃的時候有嚇了一跳,好鹹啊,仔細看了一下成份,才發現原來高纖穀物粉裡面已經含鹽了,後來又試了兩次,才調整到今天不過鹹也不過淡的配方,辛苦前兩次試吃的老公了……

麵包機-南瓜藜麥果乾麵包

麵團材料:

高筋麵粉250g,全穀粉50 g,南瓜泥160g,蒸熟藜麥40g,細砂糖20g,牛奶100cc,速發酵母3/4茶匙

內餡材料:

葡萄乾30g,蔓越莓15g,核桃30g 

 

作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團搓成圓形,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵至2倍大(大約60~90分鐘)

4.桌上灑些高筋麵粉,將發好的麵團移出到桌面,並將麵團中的空氣用手擠壓出來

5.將麵團分割成2等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

6.休息好的麵團橄成長形,均勻的灑上餡料,再由短向捲起

7.將收口處及2端捏緊,噴些水放烤箱中再發酵60分鐘(冬天可以在烤箱內放一杯熱水幫助發酵)

8.進烤箱前在發酵好的麵團上輕輕篩下一層麵粉,並用剪刀剪出切口

9.放入已經預熱到180c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色

 

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