Jessica的異想世界

中醫藥籍中指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。歲末天寒﹐吃些芝麻類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養。只是芝麻的熱量高﹐要注意控制攝取量，不然……你知道的。

麵包機-芝麻麵包

麵團材料：

高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，細砂糖20g，鹽3g，玄米油10g，牛奶200cc.，速發酵母3/4茶匙

內餡材料：

無糖黑芝麻醬100g，花生粉30g，細砂糖30g

將所有材料拌勻，分成8等份搓成團，每等份約20g

作法：

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作

2.約20分鐘後取出（此時麵團已揉好，尚未開始發酵）

3.取出麵團，將麵團光滑面翻出搓成圓形，放到容器中，表面噴些水，罩上溼布發酵60~90分鐘至2倍大

4.桌上灑些高筋麵粉，將發好的麵團移出到桌面，並將麵團中的空氣用手擠壓出來

5.將麵團分割成8等份滾圓，蓋上的濕布休息15分鐘

6.將鬆馳過的麵糰再度用手搓圓後壓扁，包入芝麻餡，收口捏緊朝下

7.麵糰表面灑些高粉壓扁，擀成長約20cm橢圓形

8.用刀輕輕的在麵皮表面斜切數刀(只要切開表面的麵皮露出芝麻餡就好，不要切到底層的麵皮)，頭尾不要切斷

9.將切過的麵團翻面，從長邊由上往下捲成長條形狀，兩頭捏緊製成圓圈

10.將麵包捲排列於烤盤中，噴些水放在烤箱中再發酵60分鐘

12.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層蛋黃液,灑上些許白芝麻

13.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色