芝麻麵包.jpg

中醫藥籍中指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。歲末天寒﹐吃些芝麻類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養。只是芝麻的熱量高﹐要注意控制攝取量,不然……你知道的

麵包機-芝麻麵包

麵團材料:

高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,細砂糖20g,鹽3g,玄米油10g,牛奶200cc.,速發酵母3/4茶匙

內餡材料:

無糖黑芝麻醬100g,花生粉30g,細砂糖30g

將所有材料拌勻,分成8等份搓成團,每等份約20g

 

作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團,將麵團光滑面翻出搓成圓形,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵60~90分鐘至2倍大

4.桌上灑些高筋麵粉,將發好的麵團移出到桌面,並將麵團中的空氣用手擠壓出來

5.將麵團分割成8等份滾圓,蓋上的濕布休息15分鐘

6.將鬆馳過的麵糰再度用手搓圓後壓扁,包入芝麻餡,收口捏緊朝下

7.麵糰表面灑些高粉壓扁,擀成長約20cm橢圓形

8.用刀輕輕的在麵皮表面斜切數刀(只要切開表面的麵皮露出芝麻餡就好,不要切到底層的麵皮),頭尾不要切斷

9.將切過的麵團翻面,從長邊由上往下捲成長條形狀,兩頭捏緊製成圓圈

10.將麵包捲排列於烤盤中,噴些水放在烤箱中再發酵60分鐘

12.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層蛋黃液,灑上些許白芝麻

13.放入已經預熱到180c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色

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