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外酥內鬆 , 又香又軟的蔓越梅司康 , 配上一杯咖啡 , 真是下午茶最好的夥伴啊......

蔓越梅司康

材料:

低筋麵粉200g,泡打粉2茶匙(6g),無鹽奶油50g(切小丁),雞蛋1顆,

鮮奶70g,細砂糖20g,鹽2g (所有材料最好都先冷藏過,會比較好操作喔)

內餡材料:

蔓越莓50g(事先用開水浸泡,至少一個小時,加一點點威士忌會更香),使用前輕輕將水擰乾,並切小塊備用。

步驟:

  1. 細砂糖++牛奶+蛋攪拌均勻
  2. 低筋麵粉+泡打粉過篩
  3. 奶油(要冰的)切成小丁,加入步驟2的粉料中,用手輕輕搓勻搓鬆(手溫容易讓奶油溶化,所以動作要快呦)
  4. 將蔓越莓倒入麵粉中稍微拌勻。
  5. 將奶蛋混合液倒入粉料中,用切拌的方式快速混合成無粉粒的麵團(這裡動作一定要快,不要搓揉,才不會出筋,出筋的話成品就會比較硬)
  6. 混合完的麵團比較濕黏用保鮮膜包起,略整成長方型放冰箱冷藏60分鐘
  7. 桌上撒些麵粉,將麵團取出,表面也灑一些麵粉防沾
  8. 將麵團桿成長方形,三桿三折
  9. 將麵團桿開成約2公分厚的麵皮
  10. 用圓形模具壓出圓形,大約可做10(壓之前模具要先沾一下麵粉防沾)
  11. 將麵糰排入烤盤,表面刷上一層全蛋液(份量外)
  12. 放入預熱至170c之烤箱烘烤12~15分鐘至表面呈現金黃色即可
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