用威士忌浸泡的桂圓,加在麵包裡,香氣十足,來一片麵包吧!享受一個微醺的下午......
麵包機-紫米桂圓核桃麵包
內餡材料:
酒漬桂圓60g,核桃50g
桂圓作法:桂圓乾60g加入威士忌(或葡萄酒)60cc,加蓋放到冰箱,浸泡三天以上,使用前將泡好的桂圓乾用紗布巾將酒擰乾,並用手撕成小塊備用。
麵團材料:
高筋麵粉300g,細砂糖20g,鹽3g,紫米稀飯200cc,速發酵母3/4茶匙
紫米稀飯作法:
取紫米50g洗乾淨加入水300cc浸泡六個小時以上,用電鍋煮成紫米稀飯。
作法:
1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。
2.約20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)
3.取出麵團搓成圓形,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵60分鐘至2倍大
4.桌上灑些高筋麵粉,將發好的麵團移出到桌面,並將麵團中的空氣用手擠壓出來
5.將麵團分割成2等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
6.休息好的麵團橄成長形,均勻的鋪上餡料,再由短向捲起
7.將收口處及2端捏緊,噴些水放烤箱中再發酵60分鐘
8.進烤箱前在發酵好的麵團上輕輕篩下一層麵粉,並用刀劃出切口
9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色
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