葡萄奶酥餐包

 

經過一段時間的練習,對於使用麵包機做麵包這件事,感覺越來越有Fu~~~,當然這當中Jessica參閱了大量的部落格的前輩們的麵包食譜,其中尤其以Carol老師為最,Jessica幾乎讀遍了Carol老師每一篇文章,並對著照片留了滿地的口水,雖然Jessica總是偷懶把用雙手甩麵團的階段直接用麵包機取代,但Jessica會認真加油做麵包的(志氣)。

 

麵包機-葡萄奶酥餐包

奶酥餡材料

奶油 50g 糖粉 20g 奶粉 50g 鮮奶10cc 葡萄乾 30g 3g

 

作法:

1.先將奶油室溫軟化後加入糖粉,用打蛋器打至顏色變白色

2.加入奶粉和鹽攪拌均勻

3.最後將鮮奶加入攪拌均勻成團狀

4.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時

5.冷藏到麵包開始整形之前取出,加入葡萄乾攪拌均勻,平均分成10等份搓圓

 

麵糰材料

高筋麵粉 300g 奶油 20g 1 酵母粉 3g 140ml

 

作法

1.麵團材料放入105T機器用#14模式完成。

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來,並將麵團分成10份,搓圓後再醒個15分鐘。

3.醒好的麵團用手壓一下,再用桿麵棍桿成圓形,將奶酥餡包入,收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中。

4.麵糰表面噴些水,整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵50

5.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180c

6.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,表面灑上少許黑芝麻

7.放進已經預熱至180c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

創作者介紹

Jessica的異想世界

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