Jessica的異想世界

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。最重要的是黑糖特殊的甜蜜香氣，讓完成的麵包更具風味。

麵包機-黑糖堅果麵包

麵團材料：

材料:

高筋麵粉250g，全麥麵粉50g，黑糖40g，溫水200g，鹽1/4茶匙，橄欖油20g，小麥胚芽2大匙，亞麻仁10g，南瓜子30g，核桃20 g，葡萄乾20 g，速發酵母3/4茶匙

表面裝飾:

蛋白液，即食麥片2大匙

作法：

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.麵團分成三份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

4.將麵團用桿麵棍橄成長方形

5.將綜合堅果及葡萄乾均勻鋪放在麵糰上

7.將麵團由長向捲起成長條狀,收口捏緊

8.麵團表面塗刷上一層蛋白液,平均沾上即食麥片,放入烤盤中

6.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中，再發酵60分鐘

7.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出3~4道斜切口

9.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘