Jessica的異想世界

滿滿的的各式堅果及果乾,好豐盛的麵包啊!!

第一次用咖啡作麵包的時候，成品要很認真的聞才能聞到些許的咖啡香氣，

比較之下，外面麵包店的咖啡麵包也太香了吧，原來都是香精的貢獻啊！

 麵包機-咖啡堅果麵包

內餡材料：

核桃、南瓜子、葵瓜子、無花果、葡萄乾、枸杞共120g

麵團材料：

高筋麵粉250g，全麥麵粉50g，冰糖粉15g，鹽1/4茶匙，玄米油15g，咖啡70g 、牛奶130g，速發酵母1/2茶匙,

表面裝飾:

蛋白液,小麥胚芽2大匙

作法：

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作，完成後關掉電源，直接放在105T裡再多發酵20分鐘。

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.麵團分成二份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

4.將麵團用桿麵棍橄成長方形

5.將各式堅果及果乾分別均勻鋪放在麵糰上

7.將麵團由短向捲起成條狀,收口捏緊

8.麵團表面塗刷上一層蛋白液,平均沾上小麥胚芽,放入烤盤中

6.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中，再發酵60分鐘

7.進烤箱前在發好的麵團上用利刀在麵包體上劃出三道斜切口

8.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤22分鐘