Jessica的異想世界

之前看別人將紅棗包入麵包裡面,總覺得紅棗的皮不會刺刺的嗎?這次自己實作了一次, 發現不會耶,

麵包裡的紅棗香甜軟糯,帶點酒香,沒有預想的皮渣渣,和桂圓搭配真是絕配.

天氣冷了,來點紅棗桂圓補補氣吧......

麵包機-黑糖紅棗桂圓軟歐

內餡材料：

酒漬紅棗60g、酒漬桂圓60g，核桃60g

酒漬桂圓作法：桂圓乾60g加入威士忌(或葡萄酒)20cc+冷開水40cc，加蓋放到冰箱，浸泡三天以上，使用前將泡好的桂圓乾用紗布巾將酒擰乾，並用手撕成小塊備用。

酒漬紅棗作法：紅棗剖半去核，加入威士忌(或葡萄酒)20cc+冷開水40cc，，加蓋放到冰箱，浸泡三天以上，使用前將泡好的紅棗乾用廚房紙巾擦乾。

麵團材料：

法國粉300g，黑糖蜜30g，細砂糖20g，鹽3g，牛奶185cc，速發酵母3/4茶匙

黑糖蜜作法：黑糖90 g+冷開水120cc煮開後攪拌至黑糖全部融解，加入一小匙蜂蜜，繼續小火煮約3分鐘，至稍有濃稠狀即可關火，放涼備用。

作法：

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.約20分鐘後取出（此時麵團已揉好，尚未開始發酵）。

3.取出麵團搓成圓形，放到容器中，表面噴些水，罩上溼布發酵60~90分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉，將發好的麵團移出到桌面，並將麵團中的空氣用手擠壓出來。

5.將麵團分割成2等份滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。

6.休息好的麵團橄成長形，均勻的鋪上餡料，再由短向捲起。

7.將收口處及2端捏緊，噴些水放烤箱中再發酵60分鐘。

8.進烤箱前在發酵好的麵團上輕輕篩下一層麵粉，並用刀劃出切口。

9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20-25分鐘到表面呈現金黃色。