起士火腿麵包捲.JPG

 

寒冷的冬天早晨,要從暖暖的被窩裡把孩子拉起床,真是一件辛苦的事,也特別不忍心,但是沒辦法囉,該上班的要上班,該上課的要上課,只好用熱騰騰的噴香麵包來叫醒愛睏的眼睛。

麵包機-起士火腿麵包捲

 麵團材料:

高筋麵粉300g ,細砂糖20g,鹽3g,玄米油20g,紅蘿蔔汁 (紅蘿蔔50g+冷開水100cc. 用汁機中打成紅蘿蔔汁),牛奶100cc.,速發酵母3/4茶匙

內餡材料:

火腿片4片,起士片4

作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團,將麵團光滑面翻出搓成圓形,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵60~90分鐘至2倍大

4.火腿片,起士片對半切開備用

5.桌上灑些高筋麵粉,將發好的麵團移出到桌面,並將麵團中的空氣用手擠壓出來

6.將麵團分割成8等份滾圓後搓揉成水滴形,蓋上的濕布休息15分鐘

8.一手拉著水滴形麵團尾端,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約30cm的三角形

9.在麵皮前端堆疊放上火腿片及起士片

10.由上往下捲起,收口朝下排列於烤盤中,噴些水放在烤箱中再發酵60分鐘

12.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層蛋黃液,灑上些許芝麻

13.放入已經預熱到180c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色

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