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水晶芋籤糕
材料:
芋頭200g,樹薯粉100g,溫水130g,糖30g,鹽3g
作法:
1.芋頭去皮刨成細絲，放入玻璃保鮮盒鋪放均勻，入鍋大火蒸
2.樹薯粉、溫水、 糖、鹽一起攪拌至均勻無粉粒
3.芋頭表面熟成變色後關火，趁熱將攪拌好的粉漿均勻倒入，用筷子將芋頭及粉漿攪拌均勻，再次入鍋大火蒸至芋籤糕呈現透明狀態(大約20分鐘)
4.關火取出放涼，放到冰箱冷藏半小時後脫模，用刀在芋籤糕四邊輕劃，即可慢慢將芋籤糕取出
5.刀抹油將芋籤糕切成適口大小，用平底鍋慢火煎至兩面金黃，撒上胡椒粉
6.香噴噴上桌囉
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