藜麥果乾米麵包.jpg

麵包機-藜麥果乾米麵包

 

麵團材料:

高筋麵粉250g低筋麵粉50g蒸熟藜麥50g米糊稀飯全部、細砂糖20g3g玄米油20g、牛奶60g速發酵母3/4茶匙

**米糊稀飯作法:白飯100gÆ100g煮開後轉小火悶煮三分鐘成稀飯,放涼備用。

內餡材料:

綜合果乾60g、核桃60g

作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)。

3.取出麵團搓成圓形,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵至2倍大(大約60分鐘)

4.桌上灑些高筋麵粉,將發酵好的麵團移到桌面,並將麵團中的空氣用手擠壓出。

5.將麵團分割成2等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

6.休息好的麵團橄成長形,均勻的灑上餡料,再由短向捲起

7.將收口處及2端捏緊,噴些水再發酵60分鐘(可以在烤箱內放一杯熱水幫助發酵)

8.進烤箱前在發酵好的麵團上輕輕刷上一層蛋黃液,並用刀割出斜線。

9.放入已經預熱到180c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色。

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