Jessica的異想世界

麵包機-藜麥果乾米麵包

麵團材料：

高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、蒸熟藜麥50g、米糊稀飯全部、細砂糖20g、鹽3g、玄米油20g、牛奶60g、速發酵母3/4茶匙

**米糊稀飯作法：白飯100gÆ水100g煮開後轉小火悶煮三分鐘成稀飯，放涼備用。

內餡材料：

綜合果乾60g、核桃60g

作法：

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.約20分鐘後取出（此時麵團已揉好，尚未開始發酵）。

3.取出麵團搓成圓形，放到容器中，表面噴些水，罩上溼布發酵至2倍大(大約60分鐘)。

4.桌上灑些高筋麵粉，將發酵好的麵團移到桌面，並將麵團中的空氣用手擠壓出。

5.將麵團分割成2等份滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

6.休息好的麵團橄成長形，均勻的灑上餡料，再由短向捲起

7.將收口處及2端捏緊，噴些水再發酵60分鐘(可以在烤箱內放一杯熱水幫助發酵)

8.進烤箱前在發酵好的麵團上輕輕刷上一層蛋黃液，並用刀割出斜線。

9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色。