Jessica的異想世界

外酥內鬆 , 又香又軟的蔓越梅司康 , 配上一杯咖啡 , 真是下午茶最好的夥伴啊......

蔓越梅司康

材料：

低筋麵粉200g，泡打粉2茶匙(6g)，無鹽奶油50g(切小丁)，雞蛋1顆，

鮮奶70g，細砂糖20g，鹽2g 。(所有材料最好都先冷藏過，會比較好操作喔)

內餡材料：

蔓越莓50g(事先用開水浸泡，至少一個小時，加一點點威士忌會更香)，使用前輕輕將水擰乾，並切小塊備用。

步驟:

1. 細砂糖+鹽+牛奶+蛋攪拌均勻。
2. 低筋麵粉+泡打粉過篩。
3. 奶油(要冰的)切成小丁，加入步驟2的粉料中，用手輕輕搓勻搓鬆(手溫容易讓奶油溶化，所以動作要快呦)。
4. 將蔓越莓倒入麵粉中稍微拌勻。
5. 將奶蛋混合液倒入粉料中,用切拌的方式，快速混合成無粉粒的麵團(這裡動作一定要快,不要搓揉,才不會出筋，出筋的話成品就會比較硬)。
6. 混合完的麵團比較濕黏，用保鮮膜包起,略整成長方型放冰箱冷藏60分鐘。
7. 桌上撒些麵粉,將麵團取出,表面也灑一些麵粉防沾。
8. 將麵團桿成長方形,三桿三折。
9. 將麵團桿開成約2公分厚的麵皮。
10. 用圓形模具壓出圓形，大約可做10個(壓之前模具要先沾一下麵粉防沾)。
11. 將麵糰排入烤盤,表面刷上一層全蛋液(份量外)。
12. 放入預熱至170度c之烤箱烘烤12~15分鐘至表面呈現金黃色即可。