培根橄欖幸運草型麵包  

每次到書局總忍不住要翻翻關於手做麵包的書,主要是看看老師們高超的塑型手法,看到簡單一點的,就回家試做,這幸運草型的培根橄欖麵包,膨鬆柔軟,因為有灑上香蒜粉,烤的時候滿滿的蒜香充斥,即使室外下著雨,Jessica依然有溫暖乾爽的好心情

 

麵包機-培根橄欖幸運草型麵包

 

麵團材料:

高筋麵粉300g,培根5片,洋蔥100g,橄欖(切片)35 g,冰糖粉15g1/4茶匙鮮奶200g,速發酵母3/4茶匙

作法:

1.培根切小片放入平底鍋中(不放油)小火慢煎逼出油脂,呈盤放涼備用

2.同一個鍋中放入切小丁的洋蔥,利用培根的油脂將洋蔥炒軟,放涼備用

3.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

4.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

5.取出麵團搓成圓團狀,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵1.5個小時至兩倍大

6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

7.麵團分成10份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

8.鬆弛後的麵團用手輕壓成圓片狀,在中心搓一個小洞並用剪刀剪四道相對應的缺口(幸運草葉片),在每一片葉片橫面用剪刀以45度角剪一刀

9.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中,再發酵60分鐘

10.發酵好的麵團,輕輕抹上全蛋液,並灑上香蒜粉

11.放進已經預熱至190c的烤箱中烘烤22分鐘

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Jessica的異想世界

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