Jessica的異想世界

冰箱裡有吃剩的紫米糕，冰得有些硬了，索性拿來煮成紫米糊和在麵團中，麵包變得更加柔軟飽水，即使放了一個晚上也還很好吃喔！

麵包機-紫米蜜地瓜麵包

內餡材料：

蜜地瓜120g、核桃30g

蜜地瓜：地瓜一條切成1公分小丁，鍋中放一大匙水及一大匙砂糖，開火用轉鍋子的方式將糖溶化，加入地瓜丁加蓋小火煮至糖漿收乾即可。

麵團材料：

高筋麵粉300g，紫米糊230 g，鹽1/4茶匙，玄米油15g，速發酵母3/4茶匙

紫米糊

紫米飯100g,水200cc放入電鍋中,外鍋一杯水煮成紫米糊，放涼備用。

作法：

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

2.約20分鐘後取出（此時麵團已揉好，尚未開始發酵）

3.取出麵團搓成圓團狀，放到容器中，表面噴些水，罩上溼布發酵1.5個小時至兩倍大

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.麵團分成二份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

4.將麵團用桿麵棍橄成長方形

5.將蜜地瓜、核桃分別均勻鋪放在麵糰上

7.將麵團由短向捲起成條狀,收口捏緊，放入烤盤中

6.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中，再發酵60分鐘

7.進烤箱前用利刀在發好的麵團上劃出切口

8.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤22-25分鐘