蜜地瓜核桃起士麵包

用糖蜜過的地瓜加進麵包裡,香甜略帶Q度的地瓜配上鬆軟的麵包,嗯… …好幸福喔!

 

麵包機-蜜地瓜核桃起士麵包

內餡材料:

蜜地瓜120g、起士一碗、核桃60g

蜜地瓜:地瓜一條切成1公分小丁,鍋中放一大匙水及一大匙砂糖,開火用轉鍋子的方式將糖溶化,加入地瓜丁加蓋小火煮至糖漿收乾即可。

麵團材料:

高筋麵粉250g全麥麵粉50g,冰糖粉15g,,1/4茶匙玄米油15g200g,速發酵母3/4茶匙,

表面裝飾:

蛋白液,即食麥片2大匙

 

作法:

1.麵團材料放入105T機器用#14模式操作。

2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 將麵團中的空氣用手壓擠出來

3.麵團分成二份滾成圓形,蓋上乾淨的濕布再休息15分鐘.

4.將麵團用桿麵棍橄成長方形

5.將蜜地瓜、起士、核桃分別均勻鋪放在麵糰上

7.將麵團由短向捲起成條狀,收口捏緊

8.麵團表面塗刷上一層蛋白液,平均沾上即食麥片,放入烤盤中

6.麵團表面噴些水並將整盤放入烤箱中,再發酵60分鐘

7.進烤箱前在發好的麵團上用利刀在中間劃出一道切口

 8.放進已經預熱至180c的烤箱中烘烤22-25分鐘

 

 

不過呢,話說這在麵糰上用刀畫線這件事,真的是很難拿捏耶

有時候畫深了,整個麵包裡的餡料都翻出來,難看死了

有時候卻又太淺,看不出裡面的豐富餡料

Jessica劃線的技巧,真的要再繼續加強囉

好在這一次的看起來還不錯呢(哈哈,Jessica是賣瓜的老王)

蜜地瓜核桃起士麵包2

 

 

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Jessica的異想世界

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