南瓜蕈菇包  

老爺吃素,但是不喜歡吃加工的素料,Jessica試著用南瓜及杏鮑菇做出這款南瓜蕈菇包子,很香喔!!大家一起來素素看~~

 

南瓜蕈菇包

內餡:

材料:

乾香菇5朵,杏鮑菇300g紅蘿蔔50g,炸豆包2塊,芹菜末50g

調味料:

麻油2匙,薑泥1小匙,香菇素蠔油2匙,1/4茶匙1/2茶匙

白胡椒粉少許

步驟:

1.乾香菇用清水沖洗過泡軟切丁

2.杏鮑菇、紅蘿蔔、炸豆包切小丁

3.不沾鍋不加油先乾煸杏鮑菇,待杏鮑菇出水軟化後呈起

4.同鍋中倒入2大匙麻油,加入乾香菇及薑泥用小火炒香

5.加入紅蘿蔔炒軟

6.加入煸過的杏鮑菇、豆包丁、芹菜末及調味料翻炒均勻即可

 

麵糰材料:

中筋麵粉 300g南瓜泥180g速發乾酵母1/2小匙,無鋁泡打粉1/2小匙,砂糖15g1/4茶匙,橄欖油15g

作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團搓成圓團狀,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵1.5個小時至2倍大

4.發好的的麵團移出,將40g的中筋麵粉(份量外)分次加入,搓揉成為一個光滑無氣泡的麵團

5.用切麵刀將麵團分為10

6.將小麵團搓圓壓扁,擀成內部稍厚,周圍較薄直徑約12cm圓形麵皮

7.將光滑面放在外側,放上適量內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊

8.蒸籠內鋪好饅頭紙,將包好的包子放入

9.將蒸鍋內的水微微加溫至手摸不燙的程度,放上蒸籠,蓋上鍋蓋(鍋蓋要包蒸籠布,才不會將水氣滴到成品上)再發酵50分鐘(直到有非常蓬鬆的感覺)。

10.發酵完成後直接開火,水滾後轉中火蒸18分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,用筷子撐住,時間到關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置5分鐘,最後再開蓋即完成。

創作者介紹

Jessica的異想世界

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