Jessica的異想世界

老爺吃素,但是不喜歡吃加工的素料,Jessica試著用南瓜及杏鮑菇做出這款南瓜蕈菇包子,很香喔!!大家一起來素素看~~

南瓜蕈菇包

內餡：

材料:

乾香菇5朵，杏鮑菇300g，紅蘿蔔50g，炸豆包2塊，芹菜末50g

調味料:

麻油2大匙，薑泥1小匙，香菇素蠔油2大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙 ，

白胡椒粉少許

步驟:

1.乾香菇用清水沖洗過泡軟切丁

2.杏鮑菇、紅蘿蔔、炸豆包切小丁

3.不沾鍋不加油先乾煸杏鮑菇，待杏鮑菇出水軟化後呈起

4.同鍋中倒入2大匙麻油，加入乾香菇及薑泥用小火炒香

5.加入紅蘿蔔炒軟

6.加入煸過的杏鮑菇、豆包丁、芹菜末及調味料翻炒均勻即可

麵糰材料：

中筋麵粉 300g，南瓜泥180g，速發乾酵母1/2小匙，無鋁泡打粉1/2小匙，砂糖15g，鹽1/4茶匙，橄欖油15g

作法：

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.約20分鐘後取出（此時麵團已揉好，尚未開始發酵）

3.取出麵團搓成圓團狀，放到容器中，表面噴些水，罩上溼布發酵1.5個小時至2倍大

4.發好的的麵團移出，將40g的中筋麵粉（份量外）分次加入，搓揉成為一個光滑無氣泡的麵團

5.用切麵刀將麵團分為10份

6.將小麵團搓圓壓扁，擀成內部稍厚,周圍較薄直徑約12cm圓形麵皮

7.將光滑面放在外側,放上適量內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊

8.蒸籠內鋪好饅頭紙，將包好的包子放入

9.將蒸鍋內的水微微加溫至手摸不燙的程度，放上蒸籠,蓋上鍋蓋（鍋蓋要包蒸籠布，才不會將水氣滴到成品上）再發酵50分鐘（直到有非常蓬鬆的感覺）。

10.發酵完成後直接開火，水滾後轉中火蒸18分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫，用筷子撐住，時間到關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置5分鐘，最後再開蓋即完成。