壽桃

原本想做些芋泥小包當甜點,突然想到隔天就是土地公壽誕,於是加工成壽桃的樣子

結果蒸好後居然塌塌的,還好有中間的那條小溝,不然就真成了紅了臉的小包子啦 哈 哈

 

壽桃

內餡:

芋泥300g(分成12小份搓圓放進冰箱冷藏備用)

 

麵糰材料:

中筋麵粉 300g,鮮奶 170g速發乾酵母1/2小匙,無鋁泡打粉1/3小匙,砂糖15g1/4茶匙,橄欖油15g

 

表面上色:

紅色6號食用色素少許,冷開水20cc(混合均勻備用)

 

作法:

1.麵團材料放入105T麵包機用#14模式操作。

2.20分鐘後取出(此時麵團已揉好,尚未開始發酵)

3.取出麵團搓成圓團狀,放到容器中,表面噴些水,罩上溼布發酵1.5個小時至2倍大

4.發好的的麵團移出,將40g的中筋麵粉(份量外)分次加入,搓揉成為一個光滑無氣泡的麵團

5.用切麵刀將麵團分為12

6.將小麵團搓圓壓扁,擀成內部稍厚,周圍較薄直徑約10cm圓形麵皮

7.將光滑面放在外側,放上芋泥餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊,並搓揉成錐形

10.用刀背在麵糰中央壓出一道深痕

11.刷子沾少許紅色6號食用色素在包子表面刷上顏色

12.蒸籠內鋪好饅頭紙,將包好的壽桃放入

13.將蒸鍋內的水微微加溫至手摸不燙的程度,放上蒸籠,蓋上鍋蓋(鍋蓋要包蒸籠布,才不會將水氣滴到成品上)再發酵50分鐘(直到有非常蓬鬆的感覺)。

14.發酵完成後直接開火,水滾後轉中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,用筷子撐住,時間到關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置5分鐘,最後再開蓋即完成。

 

 

 

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